¡Viva la croqueta!

De humilde bocado a manjar de alta cocina. La croqueta, piedra angular del recetario tradicional, se ha convertido en un preciado objeto de deseo de la gastronomía moderna. Una rica y suntuosa receta nacida para aprovechar las sobras que hoy cada uno moldea y elabora a su gusto –¡todo es croquetable!– pero que al menos debe cumplir tres claves para subir al cielo: una buena bechamel, un adecuado rebozado y una correcta fritura.

Dejando a un lado las de nuestras madres y abuelas, que no tienen rival, ahí va una selección de locales en los que disfrutar de unas deliciosas croquetas hechas con leche de vacas de Cantabria. Ustedes dirán.

Luzmela
Luzmela

Local esquinero de amplia terraza que ofrece una cocina sencilla a base de pinchos, tapas y raciones en horario ininterrumpido desde primeras horas de la mañana –abre a las 7 h. los días laborables–, entre las que destaca una docena de variedades de ricas croquetas. Las más solicitadas: las de carabineros y gambas, de boletus y de calamares en su tinta con alioli.
Ración: 7 €

Hernán Cortés, 8


942 070 414

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Buena moza
La Buena Moza

Al lado de la iglesia de San Román, este restaurante de comida casera y ambiente familiar, ofrece cazuelas, raciones y variado picoteo en el que resaltan las croquetas que Conchi elabora con leche y mantequilla y mucho cariño en varios formatos. De repollo, queso picón y cecina. Agradable terraza levantada sobre una antigua bolera.
Ración: 5,50 €

Victoriano Fdez., 49


942 346 085

Abierto todos los días
Menos de 25 euros

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Asador de Aranda
Asador Lechazo Aranda

La casa del lechazo asado con suma paciencia y exquisitez en un tradicional horno de barro refractario, ofrece también una cumplida relación de entrantes para saborear en la barra o en su generosa terraza entre los que no faltan unas deliciosas croquetas que Violeta, su propietaria, elaborada con leche de vaca de Cantabria. Las hay de jamón york y huevo y de jamón ibérico.
Ración: 10 €
½ ración: 6 €

Tetuán, 15


942 214 823

Cerrado lunes tarde.
Más de 40 euros

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La Caseta de Bombas

Este más que guapo asador marinero y centro de interpretación ubicado a dos pasos del agua ofrece una cuidada selección de productos locales y regionales que elabora a pecho descubierto. Las croquetas de cámbaro, el cangrejo de mar, constituyen toda una experiencia para los sentidos.
Ración: 11 euros

Gamazo, s/n


942 742 668

Abierto todos los días
Entre 25 y 40 euros

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Umma

Este sugerente y atractivo local de dos plantas y atmósfera urbana con innovadoras propuestas culinarias ofrece unas premiadas, cremosas y deliciosas croquetas redondas de jamón serrano ahumado de León y huevo cocido que May, su creadora, elabora con leche de vaca de Cantabria, buena harina, cebollita bien pochada y mucho amor. También para llevar.
Ración: 12 €
½ ración: 6 €

Sol, 47


942 219 595

Cerrado domingo y lunes mediodía
Entre 25 y 40 euros

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CAÑADIO ALBONDIGASjpg
Cañadío

Elegante y seductor restaurante de dos ambientes para disfrutar de una cocina de altos vuelos y gratas sensaciones. La sugestiva y diversa oferta de pinchos y raciones se completa con dos croquetas redonditas de intenso y cremoso sabor: de chorizo y de lacón con huevo. Realmente buenas.
Ración: 12 €
½ ración: 7 €

Gómez Oreña, 15


942 314 149

Cerrado domingo
Más de 40 euros

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La Gloria de Carriedo

Este local de cocina tradicional asentada sobre productos de calidad a precios competitivos propone unas deliciosas croquetas de jamón y de bacalao, o de ambas a la vez. De las que se funden en la boca.
Ración: 6 €
½ ración: 3,5 €

Cádiz, 12


942 215 081

Cerrado domingo noche
Menos de 25 euros

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RIOJANO 22
Bodega del Riojano

La barra y las mesas altas y bajas que dan paso al comedor de esta amplia e histórica bodega de fama y prestigio son testigo diario, nada más abrir las puertas, de un trajín de ricas tapas y raciones presentadas en elegantes soportes. Cremosas croquetas de bonito y huevo en su punto de bechamel.
Ración: 8,8 €
½ ración: 5 €

Río de la Pila, 5


942 216 750

Cerrado domingo noche
Entre 25 y 40 euros

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MUSEO DE LA MUSICA MENU
Museo de la Música

Local de sugerente atmósfera musical y atractiva imagen centrado en ofrecer una seductora cocina de autor. Carta con remates personales del chef en la que resaltan tres variedades de croquetas artesanas: de bacalao y alcaparras con remolacha frita, negras de chipirón, y de puerros y zanahoria.
Ración: 9,5 €

San José, 9


942 048 064

Cerrado domingo y lunes tarde
Menos de 25 euros

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Bodegas Mazón
Bodegas Mazón

Esta centenaria bodega de bonitas hechuras especializada en comida casera fue pionera en introducir en Cantabria las raciones y cazuelitas hace ya más de 35 años. Las de croquetas, elaboradas con leche fresca de Cantabria y rica bechamel, son de cuatro clases: de carne, atún, bacalao y de pollo con setas.
Ración: 6,95 €
½ ración: 3 €

Hernán Cortés, 57


942 215 752

Abierto todos los días
Menos de 25 euros

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PAPANAO
Papanao

Atractivo local de devota y numerosa concurrencia que mira a la calle desde su amplio ventanal con propuestas que concilian las tapas y el picoteo con menús diarios, el aperitivo y las copas bien puestas. Las croquetas cremosas y de elaboración casera son de magano o de jamón.
Ración: 9 €
½ ración: 5 €

Hernán Cortés, 22


942 313 524

Cerrado domingo noche y lunes
Menos de 25 euros

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HIJAS DE FLORENCIO
Las Hijas de Florencio

Nacho Zataraín, propietario de esta conocida y visitada cantina de barra partida y amplias terrazas, es el responsable de elaborar casi a diario unas croquetas de jamón ibérico de bellota de fina y suave bechamel de excelente gusto y textura. El secreto: leche de vaca de la tierra, harina en su justa medida, mantequilla y buena mano, además de mucha paciencia.
Ración: 8 €
½ ración: 5 €

Paseo de Pereda, 23


942 310 475

Abierto todos los días
Menos de 25 euros

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Magnolia

Estiloso y animado restaurante en escalera que dispensa desde su apertura unas más que solicitadas croquetas de la madre –con variedades de queso, boletus, carne con pimientos, jamón y de pollo–, además de ‘croquetotas’ de gambas al ajillo. También ofrece croquetas de tigre (mejillón).
Ración: 9 €
½ ración: 6 €

Tetuán, 21


942 377 089

Cerrado domingo y lunes y martes noche
Entre 25 y 40 euros

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Oh, là là

Este reconocido y consolidado Catering plantea en su céntrico y bien vestido bistro una cocina moderna y de buen rollo confeccionada con estimulantes platos que renuevan cada poco tiempo. Entre sus últimas novedades sobresale un sorprendente pincho de huevo con patatas y bacon y las croquetas de bacalao con cebolla caramelizada y escamas de patatas o las de parmesano con stracciatella de tomate.
Ración: 8 €

Rualasal, 15


942 048 455

Cerrado domingo
Menos de 25 euros

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La Bombi

Uno de los templos del buen yantar en la ciudad, siempre atento a reunir las mejores materia primas del mar y la tierra, no podía dejar de ofrecer en barra y en mesa unas cremosas y deliciosas croquetas de gambas de las que no se olvidan. Puro arte en doce bocaditos.
Ración: 15 €
½ ración: 8 €

Casimiro Sainz, 15


942 213 028

Abierto todos los días
Más de 40 euros

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