Rabas 5 estrellas

Las rabas –por favor, nunca digan calamares–, es uno de los platos más representativos de la cocina cántabra y el auténtico rey del aperitivo, aunque de un tiempo a esta parte su bien ganada fama le está convirtiendo también en un asiduo de la noche. Su elaboración, más bien sencilla, no esconde ningún secreto pero sí infinidad de criterios personales.
Desde el ingrediente elegido –principalmente calamar, y mejor aún si es de magano fresco de guadañeta–, hasta el tipo de harina –importa más el grado de molienda que el tipo de cereal del que procede– y el aceite –de oliva o de girasol, si se quiere un sabor más neutro, pero

desde luego siempre limpio y sin usar–, o incluso la presentación en tiras más o menos finas, alargadas o en anillas, cada cocinero aplica su particular recetario. Una recomendación: consideren el habitual limón que les acompaña más bien un adorno y no un aditamento y no tengan reparos a comerlas con las manos.
Aunque ya se sabe que sobre gustos no hay nada escrito, les invitamos a conocer nuestras seis propuestas.

LA GRUTA DE JOSE CALLOS
La Gruta de José

Este sugerente local marinero ubicado en una esquina de la plaza apuesta por una cocina de autor basadda en la marcada tradición de los pescados y mariscos de la costa cantabrica. Rabas de chipirón al estilo de la casa 10 eur

Plaza de los Cabildos, 9


942 134 718

Cerrado lunes
Entre 25 y 40 euros

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La Bombi

Restaurante de referencia para quienes buscan experimentar con lo mejor de la cocina local. Una aventura gastronómica dirigida con acierto y mucho temple que suma a sus salones bien dispuestos una barra de animada clientela. Un placer para los sentidos.
Ración: 15 €
1/2 Ración: 8 €

Casimiro Sainz, 15


942 213 028

Abierto todos los días
Más de 40 euros

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LA FLORE DE MIRANDA CARNE
La Flor de Miranda

Al socaire de dos calles, este restaurante que se distingue por sus mariscos deslumbrantes y excelentes productos de temporada ofrece un buen surtido de entrantes para degustar en su luminoso interior o en la amplia terraza esquinera. Esmerado servicio. Rabas de magano 15 eur

General Dávila 2


942 281 081

Abierto todos los días
Más de 40 euros

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EL MACHI ALBONDIGAS
El Machi

Luminosa taberna marinera de concurrida terraza y amplio horario con el sello inconfundible del Grupo DeLuz. Pescados de la lonja, arroces marineros y carnes de Siete Villas de Montaña. Las rabas las rebozan en harina ecológica y las fríen en aceite de oliva virgen Rabas de calamar. Ración: 14 euros. 1/2 ración: 8 euros

Calderón de la Barca, 9


942 218 722

Abierto todos los días
Más de 40 euros

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Solórzano

Donde el aperitivo es sagrado. Coqueto local gobernado con solvencia y simpatía solo por chicas que ofrece una holgada y variada selección de entrantes y raciones entre las que descollan las rabas de calamar fresco, un molusco del que llegan a consumir 80 kg semanales. Muy concurrido al mediodía, sus estantes custodian un centenar largo de singulares referencias de vermú. Ración: 12 € – ½ ración: 6,5 €

Peña Herbosa, 17


942 222 724

Invierno cerrado noches de domingo a miércoles
Menos de 25 euros

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LA PRENSA RABAS
La Prensa

Taberna de amplios espacios y variados ambientes capitaneados por una terraza de generosas proporciones. Gastronomía regional a base de una oportuna selección de mariscos y pescados y carnes selectas. Rabas con aros de cebolla en ración XL.
Ración: 10 €

Barrio La Torre, 86


942 320 182

Cerrado lunes noche y martes
Entre 25 y 40 euros

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Tivoli

Bar esquinero de tapas y raciones de animosa y concurrida parroquia que ofrece una variopinta e interesante seleccion de pinchos y una acertado menú del día. Rabas de calamar 9 eur, 1/2 ración 5 eur.

Marcelino Sainz de Santuola, 8


942 219 472

Cerrado domingos
Menos de 25 euros

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GELE 2
Gele

Restaurante de visitada barra consagrado al buen yantar apoyado en una despensa atenta a los mejores productos del mar y la tierra. Generosas raciones y cumplida selección de caldos. Sabrosas y singulares rabas de bogavante.
Ración rabas de calamar: 13 €
1/2 ración: 7,5 €
Ración rabas de bogavante: 21 €
1/2 ración: 11,5 €

Eduardo Benot, 4


942 221 021

Cerrado domingo noche y lunes
Entre 25 y 40 euros

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HIJAS DE FLORENCIO
Las Hijas de Florencio

Bodegón en naranja de amplias terrazas y entrada por dos calles que ofrece embutidos, tostas y vinos de calidad a precios cabales. Concurrida barra.
Rabas de calamar.
Ración: 11 €
½ ración: 7 €

Paseo de Pereda, 23


942 310 475

Abierto todos los días
Menos de 25 euros

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La Gloria de Carriedo

Café-Taberna de amplia parroquia que ofrece un buen puñado de propuestas para disfrutar de un agradable aperitivo o de un picoteo en una calle peatonal a tiro de piedra del Centro Botín y de la bahía. Terraza con mesas y taburetes altos y atento y profesional servicio. Ración: 7 euros

Cádiz, 12


942 215 081

Cerrado domingo noche
Menos de 25 euros

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CAÑADIO ALBONDIGASjpg
Cañadío

Restaurante de consolidada trayectoria y agradable puesta en escena con una barra que abre puerta en la que despachan pinchos y platos para comer de otra forma. Buen ambiente y cordial servicio.
Rabas de calamar: Ración: 12 €
½ Ración: 7,5 €

Gómez Oreña, 15


942 314 149

Cerrado domingo
Más de 40 euros

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del puerto
Del Puerto

De proa a los vientos del sur y a la bahía, este negocio de profunda herencia pesquera es uno de los exponentes de la alta cocina local. Gobernado con prudencia por Antonio Núñez y su familia, sus estancias rezuman a sal y mar. Frescos pescados y mariscos del Cantábrico dan sentido a una carta marinera en la que nunca faltan los productos de temporada. Una de las barras más visitadas de la ciudad en la que también reinan las gambas a la gabardina.

Rabas especiales: Ración 18 euros. ½ ración: 10 euros.
Rabas de calamar: Ración 10 euros. ½ ración: 6 euros.

Hernán Cortés, 63


942 213 001

Cerrado domingo noche y lunes
Más de 40 euros

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LAURY
Laury

Establecimiento de altas prestaciones y jugosos chuletones alejado del bullicio del centro y de la playa que mantiene intacta su apuesta por una gastronomía basada en productos de máxima calidad. Las rabas las elaboran con harina de trigo y garbanzo y aceite de oliva virgen extra.

Rabas de calamar: Ración: 15 euros. ½ ración: 8 euros

Avda. Pedro San Martín, 4


942 339 109

Cerrado domingos
Más de 40 euros

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La Mayor
La Mayor

A las espaldas de Castelar, este pequeño restaurante ofrece cuidadas viandas del mar y la tierra. Mejillones, bocartes y una más que solicitada ensaladilla rusa abren una carta estrecha pero reconocible. La entusiasta participación del propietario, José, siempre dispuesto y muy solícito, suple el desconsuelo por el excesivo clasicismo del comedor, ubicado en la parte superior. Popular barra y pequeña terraza con mesas altas. Rabas de magano fresco. Ración: 13 euros. ½ ración: 7 euros. Rabas de chipirón congelado. Ración: 9 euros. ½ ración: 5 euros.

Juan de la Cosa, 5


942 216 973

Cerrado martes noche y miércoles
Entre 25 y 40 euros

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La Casa del Indiano

Espacioso local en el corazón del Mercado del Este con dos holgadas barras y mesas con taburetes que suma a su tradicional carta de restaurante y de gastrobar una más que interesante y variada oferta de raciones y de pinchos fríos y calientes. Amplio horario y servicio profesional y diligente.
Rabas de magano: 14 € .1/2 ración: 7 €
Rabas de peludin: 8.50 €

Hernán Cortés, 4 (Mercado del Este)


942 074 660

Abierto de lunes a viernes, a partir de las 8 h.
Sábado, domingo y festivos, a las 10 h.
Entre 25 y 40 euros

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La Mulata
La Mulata

La luz y el azul del mar son los grandes protagonistas de este reconocido restaurante-marisquería que toma el nombre de uno de los escasos crustáceos que no se comen. De estilo marinero, la concepción del local es todo un guiño al Cantábrico. Pescados y mariscos acaparan las referencias de una carta en la que no faltan los arroces guisados ni las carnes y los platos caseros. Animada barra con terraza y servicio atento y eficiente. Recomendable reservar fines de semana y festivos.

Rabas de calamar fresco. Ración: 13 euros. ½ ración: 8 euros
Rejos de peludín: 10 euros

Tetuán, s/n


942 363 785

Abierto todos los días
Cerrado lunes en invierno
Más de 40 euros

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Zissou Restobar

Este pequeño restaurante mantiene su apuesta pol una carta recogida pero repleta de sugestivos platos de sabore y aromas en estado puro. Rabas de magano con ali oli de linón de novales 12 eur, 1/2 ración 7,5 eur

Ataúlfo Argenta, 35


942 036 519

Cerrado martes
Entre 25 y 40 euros

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latucho
La Tucho

Antigua tienda de ultramarinos y casa de comidas reconvertida en unos de los restaurantes más conocidos de la ciudad. Situado frente al Seminario de Corbán, ofrece una cocina eminentemente marinera en la que destacan el rape y la merluza y una acertada selección de mariscos. Muy visitado a la hora del vermú y entre quienes aprecian una buena copa vespertina. Trato familiar, amplia terraza y parking privado para clientes. Recomendable reservar.

Ración: 15 euros. 1/2 Ración: 8 euros.

San Román de la Llanilla – Corbán, 12


942 336 177

Cerrado lunes
Más de 40 eur

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Casa Silvio

Del mar a la mesa. Este reducido negocio con 40 años a sus espaldas mantiene el sabor de las antiguas tabernas de pescadores. Típica casa de comidas situada a la entrada del popular barrio de Tetuán para degustar los mejores pescados y mariscos del Cantábrico. Mari y Begoña dirigen con mucho salero y encanto este establecimiento de ambiente muy familiar y estampas marinas. Holgadas raciones de calamar fresco. También para llevar. Ración: 11 € – ½ ración: 6 €

Tetuán, 23


942 219 051

Cerrado domingos noche y lunes

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La Flor de Tetuán

Esta marisqueria de referencia que cocina materias primas de primorosa calidad dispone de barra y terraza de animada y fiel clientela en la que saborear las tipicas raciones de la ciudad. Las rabas de calamar son realmente buenas, buenas. Servicio simpático y eficaz.
Ración 18 € – 1/2 ración 9 €

Tetuán, 25


942 218 353

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