La ensaladilla rusa o ensalada Olivier, en honor al cocinero francés que la popularizó en el siglo XIX en su restaurante moscovita Hermitage, es uno de los platos más socorridos y solicitados cuando el calor aprieta y apetece algo ligero y fresquito. De sencilla elaboración, la receta de este ensalada en diminutivo ofrece mil variaciones, tantas como ingredientes le queramos añadir, aunque algunos sean de discutida presencia. Los principales, no obstante, se mantienen invariables desde hace siglo y medio: patata cocida y mayonesa. A partir de ahí, la tapa estrella de las barras españolas suele estar acompañada de huevo, zanahoria, guisantes, aceituna, otras hortalizas, algún túnido, marisco y el toque personal de cada cocinero. Aquí van algunas delas más solicitadas.
Guapo asador de pescados y carnes en el dique de Gamazo ofrece una extensa carta con 90 platos entre los que saborear una fresquita ensaladilla con bonito del norte.
Ración: 13 euros
Gamazo, s/n
942 742 668Abierto todos los días
Entre 25 y 40 euros
De los fogones de este vanguardista restaurante guiado con buen criterio por un equipo de jóvenes restauradores salen delicias como el rulo de ensaladilla rusa envuelto en papel de arroz. Toda una invitación para los sentidos.
Ración: 12 euros
Sol, 47
942 219 595Cerrado domingo y lunes mediodía
Entre 25 y 40 euros
Atractivo y concurrido restaurante de cocina fresca y natural lleno de sabor y de pasión por las cosas bien hechas. Como su ensaladilla rusa, de repetir.
Casimiro Sainz, 8
942 031 295Cerrado domingo y lunes
Menos de 25 euros
Anclado en el barrio de Cueto, este local de cocina casera de muchos quilates ofrece a sus fieles y numerosos parroquianos una ensaladilla de corte clásico para chuparse los dedos. Amplia terraza en la parte posterior.
Inés Diego de Noval, 31
942 393 203Cerrado martes
Menos de 25 euros
Este emblemático restaurante de obligada visita despacha una deliciosa ensaladilla con gambas de las que invitan a repetir. Rica, rica.
Casimiro Sainz, 15
942 213 028Cerrado martes
Más de 40 euros
Este agradable local en esquina con originales platos y propuestas para compartir ofrece una deliciosa barquita de ensaladilla rusa con langostinos rematada con anchoas de Santoña.
Ración: 14 euros / Barquita: 2,50 euros
Bonifaz, 23
942 182 553Abierto miércoles y jueves tarde; viernes y sábado
Menos de 25 euros
Restaurante de grata cocina pensada para compartir y de sabores inolvidables que ofrece una ensaladilla con gambas que es puro almíbar.
Bonifaz, 19
942 550 787Cerrado domingo tarde y lunes
De 25 a 40 euros
Apreciado y visitado restaurante de ambiente marinero que sirve una de las ensaladillas más sabrosas de la ciudad.
Juan de la Cosa, 5
942 216 973Cerrado martes noche y miércoles
Entre 25 y 40 euros
Dicen que este negocio familiar especializado en pescados y mariscos de concurrida clientela y amable y diligente servicio tiene una ensaladilla que es puro lujo. El secreto: un bonito que es la pera limonera.
Ración en barra: 8,5 euros / en comedor: 9,9 euros
San Román de la Llanilla – Corbán, 12
942 336 177Cerrado lunes
Más de 40 eur
De reconocida singladura, este exquisito restaurante ofrece en su carta de terraza y galería una más que sugestiva ensaladilla con bonito y langostinos. De chuparse los dedos.
Castelar, 5
942 273 975Abierto todos los días
Más de 40 euros
Gastrobar con una amplia y apetecible carta de pinchos, raciones, ensaladas, verduras y platos de pasta y de carne, además de un solicitado surtido de hamburguesas. La ensaladilla rusa no le va a la zaga.
Ración: 6 euros
Joaquín Costa, 43
942 282 009Abierto todos los días
Entre 25 y 40 euros
Esta guapa taberna de pescadores de inconfundible sabor marinero tiene entre sus cuidada selección de viandas una apetitosa ensaladilla de langostinos.
Ración: 10 euros
Joaquín Costa, 43
639 75 68 57Abierto todos los días
Entre 25 y 40 euros
Consolidado en su nuevo emplazamiento en el corazón de Puertochico, este amplio y agradable restaurante ofrece platos y picoteo de excelente factura entre los que no conviene perderse la ensaladilla de buey de mar.
Hernán Cortés, 38
942 075 741Cerrado domingo noche y lunes
Más de 40 euros
La siempre apreciable y sorprendente cocina de este pequeño restaurante incluye una ensaladilla de salmón marinado con tirabeque, cebolleta roja y mahonesa de curry acompañada de tostas de pan de algas. De escándalo. También para llevar.
Ataúlfo Argenta, 35
942 036 519Cerrado domingo noche y martes
Entre 25 y 40 euros
Este pequeño y simpático local de comida casera de altos vuelos ofrece una ensaladilla sin muchos secretos ni alharacas pero rica de verdad. También para llevar.
Peña Herbosa, 20
942 181 949Cerrado domingos
Menos de 25 euros
Cerca del Barrio Pesquero y a dos pasos de la Biblioteca Central, el chef Fernando Pérez sigue sorprendiendo a su clientela con sugerentes y atractivas propuestas culinarias que renueva mensualmente. Entre sus últimas incorporaciones, una rica ensaladilla de salmón ahumado y alga wakame.
Ruiz de Alda, 16
942 314 921Cerrado sábado noche y domingo
Entre 25 y 40 euros
Esta histórica bodega coronada por sus famosas barricas de vino pintadas – el Museo Redondo– esconde una ensaladilla rusa de toda la vida pero oportunamente decorada con ingredientes extras. De quitar el hipo.
Río de la Pila, 5
942 216 750Abierto todos los días
Entre 25 y 40 euros