Ensaladilla rusa, el sencillo placer del verano

La ensaladilla rusa o ensalada Olivier, en honor al cocinero francés que la popularizó en el siglo XIX en su restaurante moscovita Hermitage, es uno de los platos más socorridos y solicitados cuando el calor aprieta y apetece algo ligero y fresquito. De sencilla elaboración, la receta de este ensalada en diminutivo ofrece mil variaciones, tantas como ingredientes le queramos añadir, aunque algunos sean de discutida presencia. Los principales, no obstante, se mantienen invariables desde hace siglo y medio: patata cocida y mayonesa. A partir de ahí, la tapa estrella de las barras españolas suele estar acompañada de huevo, zanahoria, guisantes, aceituna, otras hortalizas, algún túnido, marisco y el toque personal de cada cocinero. Aquí van algunas delas más solicitadas.

 

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Umma

De los fogones de este vanguardista restaurante guiado con buen criterio por un equipo de jóvenes restauradores salen delicias como el rulo de ensaladilla rusa envuelto en papel de arroz. Toda una invitación para los sentidos.

Ración: 12 euros

Sol, 47


942 219 595

Cerrado domingo y lunes mediodía
Entre 25 y 40 euros

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RIOJANO 22
Bodega del Riojano

Esta histórica bodega coronada por sus famosas barricas de vino pintadas – el Museo Redondo– esconde una ensaladilla rusa de toda la vida pero oportunamente decorada con ingredientes extras. De quitar el hipo.

Ración: 12 euros

Río de la Pila, 5


942 216 750

Cerrado domingo noche
Entre 25 y 40 euros

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Casimira

Atractivo y concurrido restaurante de cocina fresca y natural lleno de sabor y de pasión por las cosas bien hechas. Como su ensaladilla rusa, de repetir.

Casimiro Sainz, 8


942 031 295

Cerrado domingo noche y lunes
Menos de 25 euros

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LA JARA ALBONDIGAS 5
La Jara

Este pequeño y simpático local de comida casera de altos vuelos ofrece una ensaladilla sin muchos secretos ni alharacas pero rica de verdad. También para llevar.

Ración: 10 euros
½ ración: 6 euros

Peña Herbosa, 20


942 181 949

Cerrado domingo noche
Menos de 25 euros

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La Caseta de Bombas

Guapo asador de pescados y carnes en el dique de Gamazo ofrece una extensa carta con 90 platos entre los que saborear una fresquita ensaladilla con bonito del norte.

Ración: 13 euros

Gamazo, s/n


942 742 668

Abierto todos los días
Entre 25 y 40 euros

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EL COCINERO copia
El Cocinero

Este recogido y agradable restaurante marinero que mira a la bahía tiene entre sus platos top una sabrosa ensaladilla de pulpo y langostinos.

La Unión, 5


942 271 055

Abierto a partir de Semana Santa y hasta septiembre
Entre 25 y 40 euros

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latucho
La Tucho

Dicen que este negocio familiar especializado en pescados y mariscos de concurrida clientela y amable y diligente servicio tiene una ensaladilla que es puro lujo. El secreto: un bonito que es la pera limonera.

Ración en barra: 8,5 euros / en comedor: 9,9 euros

San Román de la Llanilla – Corbán, 12


942 336 177

Cerrado lunes
Más de 40 eur

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Daria
Daría

Restaurante de grata cocina pensada para compartir y de sabores inolvidables que ofrece una ensaladilla con gambas que es puro almíbar.

Ración: 15 euros

Bonifaz, 19


942 550 787

Cerrado domingo tardes y lunes
De 25 a 40 euros

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La Mayor
La Mayor

Apreciado y visitado restaurante de ambiente marinero que sirve una de las ensaladillas más sabrosas de la ciudad.

Ración: 9 euros

Juan de la Cosa, 5


942 216 973

Cerrado martes noche y miércoles
Entre 25 y 40 euros

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alamar
Alamar

Esta guapa taberna de pescadores de inconfundible sabor marinero tiene entre sus cuidada selección de viandas una apetitosa ensaladilla de langostinos.

Ración: 10 euros

Joaquín Costa, 43


639 75 68 57

Abierto todos los días
Entre 25 y 40 euros

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La Bombi

Este emblemático restaurante de obligada visita despacha una deliciosa ensaladilla con gambas de las que invitan a repetir. Rica, rica.
Ración: 10 €

Casimiro Sainz, 15


942 213 028

Abierto todos los días
Más de 40 euros

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machinero
Machinero

Cerca del Barrio Pesquero y a dos pasos de la Biblioteca Central, el chef Fernando Pérez sigue sorprendiendo a su clientela con sugerentes y atractivas propuestas culinarias que renueva mensualmente. Entre sus últimas incorporaciones, una rica ensaladilla de salmón ahumado y alga wakame.
Ración: 10 €

Ruiz de Alda, 16


942 314 921

Cerrado domingo
Entre 25 y 40 euros

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SEGUNDA OPCION 2
La Lola

Anclado en el barrio de Cueto, este local de cocina casera de muchos quilates ofrece a sus fieles y numerosos parroquianos una ensaladilla de corte clásico para chuparse los dedos. Amplia terraza en la parte posterior.

Ración: 8 euros

Inés Diego de Noval, 31


942 393 203

Cerrado martes
Menos de 25 euros

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Bistro nikola
Bistró de Nikóla

Anna Burdyukh ofrece en este pequeño restaurante especializado en comida de Europa del Este su particular ensaladilla rusa, que en el país de los zares siempre elaboran con eneldo y en invierno con ternera cocida. Aquí: con patata, huevo, zanahoria, guisantes, cebolla, pepinillo agridulce, jamón york y pimienta negra.

Ración: 7 euros

Del Medio, 17


942 096 538

Cerrado lunes
Menos de 25 €

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La Capitana
La Capitana

De reciente apertura, este exquisito restaurante ofrece en su carta de terraza y galería una más que sugestiva ensaladilla con bonito y langostinos. De chuparse los dedos.
Ración: 12 €

Castelar, 5


942 273 975

Abierto todos los días
Más de 40 euros

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COSTA 43
Costa 43

Gastrobar con una amplia y apetecible carta de pinchos, raciones, ensaladas, verduras y platos de pasta y de carne, además de un solicitado surtido de hamburguesas. La ensaladilla rusa no le va a la zaga.

Ración: 6 euros

Joaquín Costa, 43


942 282 009

Abierto todos los días
Entre 25 y 40 euros

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VINOTECA NUEVA 19
La Vinoteca

Consolidado en su nuevo emplazamiento en el corazón de Puertochico, este amplio y agradable restaurante ofrece platos y picoteo de excelente factura entre los que no conviene perderse la ensaladilla de buey de mar.

Ración: 14,75 euros

Hernán Cortés, 38


942 075 741

Cerrado domingo noche y lunes
Más de 40 euros

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AMIGOS DE PETER ENSALADILLA
Los Amigos de Peter

Este agradable local en esquina con originales platos y propuestas para compartir ofrece una deliciosa barquita de ensaladilla rusa con langostinos rematada con anchoas de Santoña.

Ración: 14 euros / Barquita: 2,50 euros

Bonifaz, 23


942 182 553

Abierto miércoles y jueves tarde; viernes y sábado
Menos de 25 euros

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Zissou Restobar

La siempre apreciable y sorprendente cocina de este pequeño restaurante incluye una ensaladilla de salmón marinado con tirabeque, cebolleta roja y mahonesa de curry acompañada de tostas de pan de algas. De escándalo. También para llevar.

Ración: 15 euros

Ataúlfo Argenta, 35


942 036 519

Cerrado martes
Entre 25 y 40 euros

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CORMORAN MENU
Cormorán

Sergi Arola abandera este sugestivo local a pie de playa con dos ambientes y una misma cocina mezcla de vanguardia y tradición. La ensaladilla rusa ‘a bocados’ es puro lujo

Ración:12 euros

Avda. Manuel García Lago, 2


942 291 990 / 942 747 358

Abierto todos los días
Más de 40 euros

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