Bacalao, el cerdo del mar

La familia Bezanilla tutela con acierto, cercanía y profesionalidad este acreditado restaurante volcado en ofrecer los mejores productos del mar. Entre sus platos, bacalao con tomate ‘de casa’. Rico, rico.

Rubén García sigue ganando adeptos a su causa con propuestas tan honestas como bien elaboradas. Y ya son legión. Entre sus platos de bacalao, los hay y muy buenos con manitas de cerdo, con tomate o con ajo arriero. Para apuntar en la agenda.

Este animado local para picar se ha ganado los estómagos de una clientela fiel y numerosa con propuestas culinarias sencillas pero muy bien elaboradas, como su gustosa tortilla de bacalao con puerro y pimiento pochado.

Este restaurante con cocina de sabor propone platos de temporada tan sugerentes como atrevidos. Entre sus creaciones primaverales figura una exquisita tortilla de bacalao.

Este establecimiento de agradable estampa y terraza bajo soportales apuesta por una cocina tradicional de mercado y un picoteo selecto. Siempre atento al producto y los detalles, ofrece un sublime taco de bacalao ‘El Barquero’ –bacalao de autor pescado con anzuelo uno a uno– al pil pil. Para no perderse tampoco sus callos de bacalao con huevo poché trufado.

Medio siglo de tradición marinera enfrente de los pantalanes de Puertochico. Calidad por bandera en una cocina abierta que ofrece platos tan sabrosos como generosos. Esmerado servicio. Ojito con el bacalao confitado con pisto y pil pil o con tomate casero al orégano. A elegir.

Restaurante de referencia y exquisito interiorismo con una cocina de altura cuidadosa con los vegetales, los pescados y carnes y un ojo siempre puesto en los arroces. Para disfrutar su bacalao Skrei con calçots salteados en wok y calamares.

El propietario y cocinero Antonio Ruiz guía con maestría este acicalado restaurante con cerca de veinte años de historia convertido en todo un referente de la cocina local. En su extensa carta de platos con protagonismo para los arroces, despunta un bacalao asado con cebolla y pimientos asados al Pedro Ximénez. Y, si lo prefieres, un templado de bacalao sobre patata y pisto natural. De llorar.

Bodegón de los que ya no quedan repleto de tradicionales platos elaborados con los mejores productos de temporada. Entre sus muchas especialidades, sobresae un bacalao procedente de Islandia que sirven a la plancha o a la vizcaína.

Este amplio y reputado local que fía su cocina a la calidad del producto y a lo acertado de la oferta de temporada, deslumbra con platos que te trasladan a los sabores del pasado con la frescura del presente. Su propuesta: bacalao al ajoarriero.

Este agradable local esquinero de minúscula cocina y sugerentes platos se sale con unos primorosos taquitos de bacalao en tempura con salsa romescu. De lujo también su tortilla de bacalao hecha con tres huevos camperos.

Nacho Laherrán continúa dando muestras de su cocina sorprendente e imaginativa en este local de dos alturas de estudiada y bonita factura. Para estos meses estivales, nos propone bacalao confitado con emulsión de ajo negro y teja de patata violeta.

Este bar-restaurante que colma el patio central del Mercado del Este sobresale por una cocina muy pegada al terreno y al producto de temporada. Entre sus propuestas, destacan las diferentes y apetecibles preparaciones de bacalao: con tomate; confitado con queso Idiazábal, aceite de espinacas y piñones; a la plancha con refrito a la donostiarra y piparras; y rebozado con patatas y pimientos; a las que suma al pilpil los fines de semana.