Bacalao, el cerdo del mar

Nacho Laherrán continúa dando muestras de su cocina sorprendente e imaginativa en este local de dos alturas de estudiada y bonita factura. Para no perderse sus buñuelos de bacalao con mayonesa kimchee y huevas de Tobiko (pez volador) y el bacalao confitado con emulsión de ajo negro y teja de patata violeta.

Este establecimiento de agradable estampa y terraza bajo soportales apuesta por una cocina tradicional de mercado y un picoteo selecto. Siempre atento al producto y los detalles, ofrece un delicioso taco de bacalao ‘El Barquero’ al pil pil con espárragos trigueros, cama de patata panadera y pimientos rojos al horno.

Más de medio siglo de tradición marinera enfrente de los pantalanes de Puertochico. Calidad por bandera en una cocina abierta que ofrece platos tan sabrosos como generosos. Esmerado servicio. Ojito con el bacalao confitado con pisto y pil pil o con tomate casero al orégano. A elegir.

Este amplio y reputado local que fía su cocina a la calidad del producto y a lo acertado de la oferta de temporada, deslumbra con platos que te trasladan a los sabores del pasado con la frescura del presente. Sus propuestas ‘bacaladeras’: al ajoarriero o confitado con tomate casero y alcaparras.

Este animado local para picar se ha ganado los estómagos de una clientela fiel y numerosa con propuestas culinarias sencillas pero muy bien elaboradas, como su gustosa tortilla de bacalao con puerro, pimiento y cebolla pochados.

Este agradable local esquinero de minúscula cocina y sugerentes platos se sale con unos primorosos taquitos de bacalao en tempura, salsa romescu y cogollos de Tudela. De lujo, su tortilla de bacalao confitado con cebollas y pimientos rojos y verdes hecha con tres huevos camperos y el bacalao a la brasa con salsa de tomate y puerro frito.

El propietario y cocinero Antonio Ruiz guía con maestría este acicalado restaurante convertido en todo un referente de la cocina local. En su extensa carta de platos con protagonismo para los arroces, también hay espacio paran un templado de bacalao sobre patata y pisto natural y un bacalao asado con cebolla y pimientos asados al Pedro Ximénez de llorar.

Rubén García sigue ganando adeptos a su causa con propuestas tan honestas como bien elaboradas. Y ya son legión. Entre sus platos de bacalao, los hay y muy buenos con tomate o con ajo arriero o las delicias de bacalao. Para apuntar en la agenda.

Este restaurante con cocina de sabor propone platos de temporada tan sugerentes como atrevidos. Entre sus creaciones destaca el ravioli de bacalao, pisto, queso Divirín terminado con pil pil y migas orientales que ofrece por unidades.

Restaurante de referencia y exquisito interiorismo con una cocina de altura cuidadosa con los vegetales, los pescados y carnes y un ojo siempre puesto en los arroces. Para disfrutar su bacalao con tomate y refrito de pimientos.

Esta centenaria y espaciosa bodega con entrada por dos calles sigue fiel a su propuesta culinaria gobernada por las materias primas de calidad. Entre sus propuestas, apunten el bacalao a la vizcaína o a la plancha y los pimientos rellenos de bacalao.

La familia Bezanilla tutela con acierto, cercanía y profesionalidad este acreditado restaurante volcado en ofrecer los mejores productos del mar. Entre sus platos, bacalao con tomate ‘de casa’. Rico, rico.

Este bar-restaurante que colma el patio central del Mercado del Este sobresale por una cocina muy pegada al terreno y al producto de temporada. Entre sus propuestas, destacan las diferentes y apetecibles preparaciones de bacalao: con tomate; confitado con queso Idiazábal, aceite de espinacas y piñones; a la plancha con refrito a la donostiarra y piparras; y rebozado con patatas y pimientos; a las que suma al pilpil los fines de semana.